さここのところ涼しい日が続いていますが、今日のお昼は冷やしそうめん。 冷やし中華のそうめん版です。 茹でて冷やしたそうめんの上に茹でモヤシ、茹でた豚切り落とし肉、錦糸卵、きゅうりの千切り、新生姜の甘酢漬け。 たれは、醤油、酢、砂糖とシンプルで…

仕事が休みの日は、4時頃から自宅居酒屋開始です。 アーモンドや柿の種やポテトチップスなんかで、ビールを飲み始め、野菜のつまみをちょこちょこ 本日のつまみ ＊自家製らっきょう、きゅうりのきゅうちゃん、山椒の実の醤油漬け ＊おかひじき、もやしのおひ…

酒、醤油、生姜のすりおろしで、下味をつけて冷凍したものを片栗粉をつけて揚げ、いつもの酢玉ねぎに砂糖、醤油でちょっと味つけしたものに浸してマリネ風に。さっぱり美味しくできました。 ブロッコリーとほうれん草と茹で卵のサラダかぼちゃのガーリックオ…

今日は娘の誕生日なので、娘のリクエストのハンバーグとたらこスパとコーンスープ ハンバーグは、切り落とし肉をフードプロセッサーにかけたのと、ステーキ用を粗く切って炒め玉ねぎのみ入れました。肉！ってかんじでボリュームばっちり。娘の大好きなたらこ…

今夜は、冷蔵庫で2日干しした鰊を焼きました。脂がのって、鮮度がよいのかみばなれもよかったです。塩して、冷蔵庫で干す？と脂がのって、味が凝縮します。娘の誕生日のためにチーズケーキを焼きました。いちごショートオンリーだったのにオトナになったのね…

塩麹常備してます。みやここうじ 200gと水 300ccに塩 60gを煮溶かし人肌くらいに冷ました塩水をよく混ぜ、一週間1日一回かきまぜ、出来上がりです。これを豚ロースにまぶし、オーブンで焼きました。お肉がとっても柔らかくなります。そして、旨みがます感じ…

あともう少しでなくなりそうなクスクス。 またまた、酢玉ねぎ、コーン、塩鮭をほぐしたもの⇦旦那の弁当の残りレンジでチンしたキャベツを粒マスタードとマヨネーズ少々で和えました。クスクスがいろんな旨みを吸って美味しい！夕ごはんは、生姜焼き用の少し…

土日のお昼は、だいたいスパゲティ。今日も、ひいかという小さいいかとブロッコリーの茎でにんにく醤油味のスパゲティにしました。そうそう、庭にふきのとうが出てきてたので ふき味噌を作りました。刻んで油でいためて、砂糖、みりん、味噌で味付け。いつも…

今日は、残業になるとわかっていたので、土曜日からことこと煮込んだカレー。カレールーは使わずともカレー粉、その他もろもろで美味しくできるんですね。明日は、１日仕事なのでカレーは多めに作りました。明日も楽しみ〜〜仕事の合間のオヤツに酒粕クラッ…

こんばんは、たこ焼きを娘が焼いてくれました。アツアツトロトロでとっても美味しかった！生地も自家製にしてみました。薄力粉 200g自家製ダシ粉 大1卵 2個水 700cc醤油 大1みりん 大1よくかき混ぜて冷蔵庫でねかせます。具は、たことキャベツと天かすとチー…

今日は祝日。でも、わたしは仕事でした。おかげさまで、忙しかった( ¯∀¯٥)なかなか無くならないクスクスで、クスクス、ツナ缶、コーン缶、レンジでチンキャベツ、玉ねぎドレッシング、自家製粒マスタードでサラダレンジでチンしたキャベツが甘くて美味しいで…

先日買った生ハムがまだ残っていたので、ルッコラはないけれど、ピザにしました。朝、ピザ生地はHBに捏ねてもらい、強力粉 130g 薄力粉 100g こだま天然酵母 小2/3 塩 小1 ぬるま湯 170cc途中、ガス抜きして台所で夕方まで自然発酵。仕事から帰ってきて、丸…

今日のお昼は冷蔵庫にある少しずつ残った材料でスモークサーモンの豆乳クリームスパゲティ残り物ばかりとは思えぬ美味しさでした笑夕ごはんは、焼き塩鮭のチャーハン、キャベツ、じゃがいものポトフ風などなど鮭尽くし…塩気が多くてのどかわきました。

昨日は、結婚記念日でした。普通の日曜日に結婚したので時々6日だったか、7日だったか、8日だったか忘れてしまい、今はしまってある結婚指輪の裏を見て確かめているというなんとも悲しい結婚記念日です笑祝日だったらよかったな、なんて思ったり…ぶ厚いステ…

昨日、塩を多めにまぶして冷蔵庫で一夜干し状態にした鰯が驚くほど脂がのって、とっても美味しかったです。また、買ってこよ！週末のおやつに酒粕クラッカーをレシピの3倍の分量で焼きました。焼いてる途中、友だちがちょっと来て立ち話ししてたら、焼きすぎ…

仕事が忙しい時は作っておく、カレーライス 先日、友だちの庭になった夏みかんで作ったマーマレードがちょっとビターだったので、カレーに入れて煮込んでみたのだけれど、入れすぎてしまったようでした。人参がたくさんあるので、千切りにしてオリーブオイル…

節分に恵方巻を食べるという流行りはいつからはじまったんでしたかね。冷蔵庫にあるもので、恵方巻というか太巻き寿司を作りました。娘は、南南東に向かってそのままわしわしと食べていました。わたしと旦那さんの分は切ってはいけないのが恵方巻ですが、食…

ひと昔前に流行ったポンデケージョ白玉粉が半端に残っていたのと、パルミジャーノチーズが古くなってきていたので、久しぶりに焼いてみました。白玉粉とパルミジャーノチーズと卵と豆乳だけで、サックサクにできました。これは、ワインのお供にいいですねー …

とんでもなくご無沙汰してました。なんの変哲もないごはんを記録していているのに疑問を感じてました。毎日、いちおう栄養の事や美味しく作る事や考えて作っているごはん。食べるとなくなってしまう…なので、また簡単にですが、始めます。旦那さんお弁当。わ…

豚肉の薄切り、生姜焼きにしようかな、とおもいましたが、チンしたいんげん、赤パプリカ、人参、じゃがいも、そして短冊にきった長ネギを巻いてフライに。味噌と自家製焼き肉のたれ、中途半端に残ったミニトマトを小さくきっていれたものを耐熱皿にいれ、レ…

冷蔵庫の奥にあった酒粕でつくった粕味噌で鮭の粕漬けを作りました。そのまま焼いても美味しいけれど、粕味噌も使いたかったので、野菜たっぷりのちゃんちゃん焼きに。チーズを隠し味でトロけさせ、酒粕、味噌、チーズと発酵食品のオンパレードかぶのぬか漬…

体調管理、しっかりしているつもりですが、風邪をひいてしまいました。今年は暖くなったり、寒くなったりの差がはげしくうっかり薄着をしてしまっていたのもいけなかったのかなぁ。おかげさまで、食欲はおとろえていないのでしっかり食べてます。キムチ、美…

久しぶりに夕ごはん昨夜の鯖の味噌煮は、骨まで食べれるように圧力鍋で50分なかなか、脂がのった鯖に出会えない今日この頃今夜は、いんげんをお肉で巻いて自家製焼き肉のたれで味つけました。 野菜、お肉、お魚のストックがなくなったので明日は、買い物にい…

キムチ、好きです。でも最近、アミノ酸の味つけがなんだかいやになり…漬けてみました。白菜一株を四つに割って塩漬け一晩。水切り中りんご、生姜、ニンニクをフードプロセッサーでペースト状にして、すりごま、はちみつ、塩辛のかわりにナンプラー、韓国産唐…

今日は、友達とパン教室に行ってきました。家でもパン焼いてますが、家ではなかなか作れないバターたっぷりのパンを焼くということなので。家ではバター高騰のため、ここのとこちびちび使ってます。ちまたで流行りの塩パン生地には、普通の量のバターでした…

今夜は、カレーライス。いつの頃からルーで作るともたれるようになり、カレー粉と家にある香辛料と冷蔵庫にある、自家製焼肉のたれ、オイスターソース、中濃ソース、ケチャップ、お醤油などなどをかくし味にしてつくっています。ピリッとオトナの味です。カ…

鱈が2切れと3人で食べるには、少なかったので、ジャガイモでカサ増ししてグラタンにしました。魚焼きグリルで焼いたら早いはやい、一部黒焦げになってしまいました。水菜をレンジでチンして冷まして水気をしぼり、ひじきと大豆煮、酢玉ねぎをあわせてサラダ…

昨夜の夕ごはんは、じゃがいものコロッケでした。NHKの朝の番組のあさイチで美味しいコロッケの作り方を特集していて、ぜひ作りたい！と思ってました。いつもは、小麦粉つけて、卵をくぐらせてから、パン粉つけて揚げてましたが、番組では、小麦粉、卵ではな…

またまたまたまた、鯖缶です。鯖缶好きです。木綿とうふを水切りしておいて、野菜と炒めてにんにくのすりおろし、生姜の千切りをいれ、鯖缶を身は少しくずして、汁ごといれてちょっと煮て、卵でとじるようにあわせました。お味噌汁は、大根、茄子、かぼちゃ…

鶏肉は、にんにくと塩、お酒で味つけし、オーブンでじゃがいもとオクラと一緒にカリッと焼きました。豚肉とれんこんの蒸し煮は、毎日ほぼ欠かさず見ている「3分クッキング」で、牛肉とコチジャンで味つけし、れんこんに小麦粉をまぶして、フライパンに入れ、…