ごはんがおいしいね

まいにちのごはんと日常をかたひじはらずに、綴ります。

夕ご飯

鰤の唐揚げマリネ

酒、醤油、生姜のすりおろしで、下味をつけて冷凍したものを片栗粉をつけて揚げ、いつもの酢玉ねぎに砂糖、醤油でちょっと味つけしたものに浸してマリネ風に。さっぱり美味しくできました。 ブロッコリーとほうれん草と茹で卵のサラダかぼちゃのガーリックオ…

ハンバーグとたらこスパ

今日は娘の誕生日なので、娘のリクエストのハンバーグとたらこスパとコーンスープ ハンバーグは、切り落とし肉をフードプロセッサーにかけたのと、ステーキ用を粗く切って炒め玉ねぎのみ入れました。肉!ってかんじでボリュームばっちり。娘の大好きなたらこ…

鰊の塩焼きとチーズケーキ

今夜は、冷蔵庫で2日干しした鰊を焼きました。脂がのって、鮮度がよいのかみばなれもよかったです。塩して、冷蔵庫で干す?と脂がのって、味が凝縮します。娘の誕生日のためにチーズケーキを焼きました。いちごショートオンリーだったのにオトナになったのね…

豚肉の塩麹焼き

塩麹常備してます。みやここうじ 200gと水 300ccに塩 60gを煮溶かし人肌くらいに冷ました塩水をよく混ぜ、一週間1日一回かきまぜ、出来上がりです。これを豚ロースにまぶし、オーブンで焼きました。お肉がとっても柔らかくなります。そして、旨みがます感じ…

またまたクスクスサラダと豚肉のにんにく醤油かけて

あともう少しでなくなりそうなクスクス。 またまた、酢玉ねぎ、コーン、塩鮭をほぐしたもの⇦旦那の弁当の残りレンジでチンしたキャベツを粒マスタードとマヨネーズ少々で和えました。クスクスがいろんな旨みを吸って美味しい!夕ごはんは、生姜焼き用の少し…

ひいかとブロッコリーの茎のスパゲティと夕ごはん

土日のお昼は、だいたいスパゲティ。今日も、ひいかという小さいいかとブロッコリーの茎でにんにく醤油味のスパゲティにしました。そうそう、庭にふきのとうが出てきてたので ふき味噌を作りました。刻んで油でいためて、砂糖、みりん、味噌で味付け。いつも…

カレーライスと酒粕クラッカーとブラウニー

今日は、残業になるとわかっていたので、土曜日からことこと煮込んだカレー。カレールーは使わずともカレー粉、その他もろもろで美味しくできるんですね。明日は、1日仕事なのでカレーは多めに作りました。明日も楽しみ〜〜仕事の合間のオヤツに酒粕クラッ…

たこ焼き

こんばんは、たこ焼きを娘が焼いてくれました。アツアツトロトロでとっても美味しかった!生地も自家製にしてみました。薄力粉 200g自家製ダシ粉 大1卵 2個水 700cc醤油 大1みりん 大1よくかき混ぜて冷蔵庫でねかせます。具は、たことキャベツと天かすとチー…

マーマレード入り生姜焼きとクスクスサラダと焼き大豆

今日は祝日。でも、わたしは仕事でした。おかげさまで、忙しかった( ¯∀¯٥)なかなか無くならないクスクスで、クスクス、ツナ缶、コーン缶、レンジでチンキャベツ、玉ねぎドレッシング、自家製粒マスタードでサラダレンジでチンしたキャベツが甘くて美味しいで…

生ハムピザ

先日買った生ハムがまだ残っていたので、ルッコラはないけれど、ピザにしました。朝、ピザ生地はHBに捏ねてもらい、強力粉 130g 薄力粉 100g こだま天然酵母 小2/3 塩 小1 ぬるま湯 170cc途中、ガス抜きして台所で夕方まで自然発酵。仕事から帰ってきて、丸…

スモークサーモンのスパゲティと鮭チャーハン

今日のお昼は冷蔵庫にある少しずつ残った材料でスモークサーモンの豆乳クリームスパゲティ残り物ばかりとは思えぬ美味しさでした笑夕ごはんは、焼き塩鮭のチャーハン、キャベツ、じゃがいものポトフ風などなど鮭尽くし…塩気が多くてのどかわきました。

ステーキとポテトグラタン

昨日は、結婚記念日でした。普通の日曜日に結婚したので時々6日だったか、7日だったか、8日だったか忘れてしまい、今はしまってある結婚指輪の裏を見て確かめているというなんとも悲しい結婚記念日です笑祝日だったらよかったな、なんて思ったり…ぶ厚いステ…

鰯の塩焼きと酒粕クラッカー

昨日、塩を多めにまぶして冷蔵庫で一夜干し状態にした鰯が驚くほど脂がのって、とっても美味しかったです。また、買ってこよ!週末のおやつに酒粕クラッカーをレシピの3倍の分量で焼きました。焼いてる途中、友だちがちょっと来て立ち話ししてたら、焼きすぎ…

カレーライスと人参常備菜

仕事が忙しい時は作っておく、カレーライス 先日、友だちの庭になった夏みかんで作ったマーマレードがちょっとビターだったので、カレーに入れて煮込んでみたのだけれど、入れすぎてしまったようでした。人参がたくさんあるので、千切りにしてオリーブオイル…

太巻き寿司と焼き黒豆

節分に恵方巻を食べるという流行りはいつからはじまったんでしたかね。冷蔵庫にあるもので、恵方巻というか太巻き寿司を作りました。娘は、南南東に向かってそのままわしわしと食べていました。わたしと旦那さんの分は切ってはいけないのが恵方巻ですが、食…

豚肉の焼きカツとポンデケージョ

ひと昔前に流行ったポンデケージョ白玉粉が半端に残っていたのと、パルミジャーノチーズが古くなってきていたので、久しぶりに焼いてみました。白玉粉とパルミジャーノチーズと卵と豆乳だけで、サックサクにできました。これは、ワインのお供にいいですねー …

鮭チャーハンとロール白菜

とんでもなくご無沙汰してました。なんの変哲もないごはんを記録していているのに疑問を感じてました。毎日、いちおう栄養の事や美味しく作る事や考えて作っているごはん。食べるとなくなってしまう…なので、また簡単にですが、始めます。旦那さんお弁当。わ…

いろんな野菜のロールフライ

豚肉の薄切り、生姜焼きにしようかな、とおもいましたが、チンしたいんげん、赤パプリカ、人参、じゃがいも、そして短冊にきった長ネギを巻いてフライに。味噌と自家製焼き肉のたれ、中途半端に残ったミニトマトを小さくきっていれたものを耐熱皿にいれ、レ…

鮭の粕漬けでちゃんちゃん焼き

冷蔵庫の奥にあった酒粕でつくった粕味噌で鮭の粕漬けを作りました。そのまま焼いても美味しいけれど、粕味噌も使いたかったので、野菜たっぷりのちゃんちゃん焼きに。チーズを隠し味でトロけさせ、酒粕、味噌、チーズと発酵食品のオンパレードかぶのぬか漬…

カレー 焼魚 焼肉

体調管理、しっかりしているつもりですが、風邪をひいてしまいました。今年は暖くなったり、寒くなったりの差がはげしくうっかり薄着をしてしまっていたのもいけなかったのかなぁ。おかげさまで、食欲はおとろえていないのでしっかり食べてます。キムチ、美…

鯖の味噌煮と野菜いろいろ

久しぶりに夕ごはん昨夜の鯖の味噌煮は、骨まで食べれるように圧力鍋で50分なかなか、脂がのった鯖に出会えない今日この頃今夜は、いんげんをお肉で巻いて自家製焼き肉のたれで味つけました。 野菜、お肉、お魚のストックがなくなったので明日は、買い物にい…

自家製キムチに初挑戦!

キムチ、好きです。でも最近、アミノ酸の味つけがなんだかいやになり…漬けてみました。白菜一株を四つに割って塩漬け一晩。水切り中りんご、生姜、ニンニクをフードプロセッサーでペースト状にして、すりごま、はちみつ、塩辛のかわりにナンプラー、韓国産唐…

塩パンと野菜パスタとセッション

今日は、友達とパン教室に行ってきました。家でもパン焼いてますが、家ではなかなか作れないバターたっぷりのパンを焼くということなので。家ではバター高騰のため、ここのとこちびちび使ってます。ちまたで流行りの塩パン生地には、普通の量のバターでした…

カレーライスと龍三と7人の子分たち

今夜は、カレーライス。いつの頃からルーで作るともたれるようになり、カレー粉と家にある香辛料と冷蔵庫にある、自家製焼肉のたれ、オイスターソース、中濃ソース、ケチャップ、お醤油などなどをかくし味にしてつくっています。ピリッとオトナの味です。カ…

鱈とジャガイモのグラタン

鱈が2切れと3人で食べるには、少なかったので、ジャガイモでカサ増ししてグラタンにしました。魚焼きグリルで焼いたら早いはやい、一部黒焦げになってしまいました。水菜をレンジでチンして冷まして水気をしぼり、ひじきと大豆煮、酢玉ねぎをあわせてサラダ…

じゃがいものコロッケとはじまりのうた

昨夜の夕ごはんは、じゃがいものコロッケでした。NHKの朝の番組のあさイチで美味しいコロッケの作り方を特集していて、ぜひ作りたい!と思ってました。いつもは、小麦粉つけて、卵をくぐらせてから、パン粉つけて揚げてましたが、番組では、小麦粉、卵ではな…

鯖缶チャンプルーと自家製粉末だし

またまたまたまた、鯖缶です。鯖缶好きです。木綿とうふを水切りしておいて、野菜と炒めてにんにくのすりおろし、生姜の千切りをいれ、鯖缶を身は少しくずして、汁ごといれてちょっと煮て、卵でとじるようにあわせました。お味噌汁は、大根、茄子、かぼちゃ…

鶏肉のオーブン焼きと豚肉とれんこんの蒸し煮

鶏肉は、にんにくと塩、お酒で味つけし、オーブンでじゃがいもとオクラと一緒にカリッと焼きました。豚肉とれんこんの蒸し煮は、毎日ほぼ欠かさず見ている「3分クッキング」で、牛肉とコチジャンで味つけし、れんこんに小麦粉をまぶして、フライパンに入れ、…

野菜炒めと粒マスタード入りポテトパンプキンサラダ

道の駅でいろいろ野菜を買ってきたのと、先日食べに行った中華料理屋さんの美味しい野菜料理に刺激されて野菜炒め定食みたいな感じで。じゃがいも、にんじん、かぼちゃのサラダに手作り粒マスタード入れてます。市販のよりもつぶつぶがプチプチして美味しい…

豆腐ハンバーグアオサソースかけ

昨日の「3分クッキング」で作っていて、我が家には、目新しくて美味しそうなので、冷蔵庫にある材料でさっそく作りました。、水切り木綿豆腐に豚切り落とし肉をいつものようにフードプロセッサーでミンチにしたもの、玉ねぎのみじん切り、しめじの粗みじん切…

チキン南蛮orチキンフライ?

タルタルソースが食べたくなってちょいと見た目は悪いけれど。茹で卵、酢玉ねぎ、粒マスタード、塩レモン、庭の万能ねぎとディルをマヨネーズで和えてたっぷり作りました。鶏もも肉を生姜醤油でもみこんで、バッター液つけて、パン粉つけて揚げ焼きしました…

豚肉のトマト煮

生姜焼き用のちょっと厚みのある豚肉を焼いてから玉葱とトマトで煮ました。隠し味は、ジェノベーゼペースト。なので、色あいがさえませんが、味はこくが加わって美味しかったです。海藻ときのこを食べたくて、切り昆布と干しシイタケと人参をお醤油、お酒、…

鯖缶カレーアレンジ

昨夜の鯖缶カレーが微妙に残っていたので、厚揚げを入れて煮てみました。仕上げにちょっとお醤油。蒸し大豆とクスクスとツナと酢玉ねぎを粒マスタードなどで和えたサラダ空芯菜の香味油炒め蒸し大豆、一晩うるかして、圧力鍋で5分茹でるより、歯ごたえ、旨味…

鯖缶カレー

ここのところご無沙汰だったカレーを作りました。思いついたらすぐ出来る鯖缶カレー。玉ねぎをオリーブオイルで炒め、生姜、にんにく、りんごをすってさらに炒め、カレー粉といろいろスパイスを入れさらに炒め、汁ごとの鯖缶とざく切りのトマト、ちょっと煮…

野菜いろいろ夕ごはん

今日は、雨の一日でした。いつもと同じ感じですが、野菜多めで…ごちそうさまでした。「パパが遺した物語」の試写会行ってきました。http://papa.gaga.ne.jp/info/?page_id=8単なる父と娘の悲しいお話しではなく、ちょっと深くて、大人なら理解できるかな?な…

冷蔵庫にあるものを使い切る 2

今夜も冷蔵庫にあるもので野菜中心の献立です。あ、枝豆は産直で買いました。枝豆、まだ売っててうれしかった〜明日は、買い物行ってきます。今日は、暑くなりましたねこのかたは、とっても調子悪そうでしたかわいそうに…

スパゲッティミートソース

先日のZIPでスパゲッティミートソース(番組では、ボロネーゼと言ってました。)は、最初に混ぜてから食べるか?そのままくずしながらたべるか?てなお題が流れてました。それを見ていたら無性にミートソースが食べたくなり、今夜もひとりごはんでしたが、朝…

ひとりごはん

今夜はひとりごはん。 冷蔵庫にあるもので簡単に。 野菜をレンジでチンして、シソジェノベーゼソースで和えて、チーズのっけて焼いたもの yuk23.hatenablog.com 鶏ハムと温泉卵丼 七味唐辛子をかけて 茄子のバルサミコ酢マリネ ワインでも飲もうかなぁと思っ…

富山蜃気楼米入りごはん

上の娘がお土産で買ってきてくれた蜃気楼米という赤米が好きです。白米2合にひとにぎりの赤米を入れて炊くともちもちとしたお赤飯のようなごはんになります。今夜は、牛肉と温泉卵で焼肉丼にしようかと思いましたが、赤米入りのごはんが食べたくて丼にはしま…

温泉卵と秋刀魚のひらき

日曜日のお昼は、スパゲッティやラーメンなど麺類が登場します。今日は、かぼちゃのスパゲッティ。温泉卵をトッピングしてみました。鶏をマンガチックにした温泉卵器があるのですが、それを手放すべく、お鍋で作りました。お鍋にお湯を沸騰させ差水をして卵…

クスクスサラダ

先日、いつも観ている料理番組で「クスクスサラダ」を作っていました。 クスクスというと、メインにちょこっとついてくるポソポソしたもの。 もしくは、生野菜にパラパラと和えられた不思議なもの。 のイメージ。 でも、料理番組で作っていたのは美味しそう…

創作料理 鯖缶豆腐

鯖缶。魚を食べたいけれども買い物に行けない時、面倒な時によく利用します。骨ごと食べれるし、だしというか旨味が詰まっています。今夜は、遅くまで仕事があったので、思いつきの創作料理、鯖缶と豆腐を煮て、卵でとじてニラを下ろし際にいれてみました。…

豚肉のグリルとにんじんサラダ

豚ロース肉に塩こしょうをして、魚焼きグリルで焼きました。最近、柔らかく焼きあがるので、魚焼きグリル多用してます。ただ、洗うのが面倒なのがたまにキズ。にんじんサラダは、にんじんをスライサーで千切りし玉葱ドレッシングとツナと茹でたインゲンとで…

約一週間のご無沙汰です

私たち家族にとって忙しかったけどれども最高にhappyな一週間。今日は、後片付けなどをしつついつものごはんにお昼は赤緑のピーマンと茹でて冷凍しておいたかぼちゃ、玉ねぎ、ソーセージ、にんにく、オリーブオイルでスパゲッティにしました。かぼちゃがソー…

餃子とビール

餃子と言えばビール夕ごはんは餃子にしました。にんにく、生姜、豚切り落とし肉の順にフードプロセッサーにかけます。ミンチになったら、ボールでオイスターソース、醤油、お酒、胡椒、片栗粉をいれて粘りがでるくらいまでまぜます。キャベツをプロセッサー…

秋刀魚の塩焼き

りんごについで秋刀魚の美味しい季節がやってきました。週末は、絶対、秋刀魚の塩焼き!意気込んで奮発して、デパートで秋刀魚、買ってきました。サッと洗って、塩をまんべんなくふり、20分くらいおいて、出てきた水分をペーパータオルでふき、粗塩をさっと…

メインはどれ?な夕ごはん

今日も涼しく、ちょっと肌寒い1日でした。さて、6個もらったかぼちゃも残すところあと2つ茹でたり、煮たり、焼いたり、干したりそして、いつものかぼちゃパン焼き釜のテフロンがあやしくなってきて、パンがくっつくようになり、スルッと抜けなくなってきまし…

豚肉の梅醤油焼き

ここ数日、ごはんは作っていたのですが、仕事に疲れてばーっと作ってばーっと食べてました。今日は、仕事が休みだったのでゆっくり支度ができました。豚肉の梅醤油焼き かぼちゃのオリーブオイル焼きと小松菜のおひたしたたき牛蒡の胡麻酢和え塩キャベツと酢…

かぼちゃ団子と酸っぱさたっぷりの夕ごはん

実家より届いたかぼちゃはあと3個。懐かしくてとっても美味しそうなおやつを作っているなな福さんのかぼちゃ団子を真似してみました。油で焼いて、仕上げにバター、醤油ときび砂糖で甘じょっぱく味つけしました。もちもちでまわりが香ばしくて、ほとんどひと…

鰯のオリーブオイル焼き

また、鰯かい!わたしのブログを読んでくださってる方は、そう思われると思います。そう、また鰯です。笑近所のスーパーでは、時期ごとに美味しくて新鮮と思われる産地の鰯を仕入れてくれているようで、東北だったり房総だったり富山だったり、今回はなんと…