鰯の梅酒煮

鰯の旬は梅雨の頃らしいのですが、小ぶりだけれど新鮮そうな鰯が売ってました。

塩焼きにしようかと思ったけれど、生姜がたくさんあったので、自家製梅酒で圧力鍋で骨まで食べれる梅酒煮に。

昆布を切ってひいて、鰯をのせ、皮ごと千切りにした生姜、てん菜糖、醤油、梅酒、水を入れて、圧力がかかったら、弱火で50分。

骨まで食べれて、しょっぱさも控えめ、だけど梅酢の風味と生姜で臭みもなく美味しくできました。

昆布も味がしみて柔らかくトロトロ。  

また、ぜひ作りたいなぁ。